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Agencia estadunidense visitará zonas productoras de vanilla y amaranto

Agencia estadunidense visitará zonas productoras de vanilla y amaranto

Puebla, 22 Oct (Notimex).- Un grupo de personas apasionadas por una comida buena y limpia, quienes forman parte de Slow Food California, organizan un viaje para conocer la tierra de la vainilla y del amaranto en México, entre cuyas entidades incluye Puebla.

Stephanie Schneiderman, fundadora y presidenta de la agencia estadunidense Tia Stephanie Tours, comentó que se interesan por el descubrimiento de México, de su cultura, de su territorio y de sus principales actividades, por lo que visitarán algunos lugares del país del 6 al 15 de noviembre próximo.

“Hemos previsto numerosas etapas entre el estado de Puebla y Tlaxcala, y un tránsito por la ciudad de México”, comentó.

“En particular, visitaremos los baluartes de la vainilla de la Chinantla y del amaranto de Tehuacán: una forma de conocer a los productores y sus comunidades y observar de cerca las técnicas de cultivo y transformación”, señaló, en un comunicado, dicha organización.

A decir de la organizadora, este viaje será una oportunidad única para apreciar antiguas variedades de maíz y elaborar la masa para cocinar los tamales; caminar entre los cultivos de maguey, la planta con que se produce esa bebida ritual que es el pulque.

Los paseantes también escucharán los ritmos tradicionales del son jarocho; visitarán los talleres de los ceramistas y conocerán las antiguas técnicas de tejido en telar de la comunidad indígena de Los Reyes Metzontla, situada en la Reserva de la Biosfera de Tehuacán-Cuicatlán, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

“Pero la comida será la pieza central del viaje. La cocina tradicional mexicana es parte de la identidad cultural de numerosas comunidades locales, y Slow Food ayuda con sus proyectos a mantener fuertes estos vínculos en un mundo en cambio continuo”, declaró Dominick Fiume, tesorero de la organización.

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De acuerdo al calendario de actividades, los paseantes también prevén una visita al Museo Nacional de Antropología de Ciudad de México, además del Museo del Agua de Tehuacán.

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